The Carduus is een bijzondere Supertuscan en vormt een persoonlijke ode van de wijnmaakster aan haar Schotse afkomst. De wijn wordt uitsluitend gemaakt van 100% Merlot, afkomstig uit de eigen wijngaarden. De druiven komen van een specifiek wijngaardperceel met een bodem van een combinatie van klei en zand, een ideale samenstelling voor het ontwikkelen van structuur en verfijning.
The Carduus rijpt 18 maanden in Franse eikenhouten vaten van 350 liter. Deze rijping geeft de wijn zijdezachte tannines en een fluweelzacht mondgevoel. In zowel de neus als op het palet ontvouwt zich een gelaagd en uitgesproken aromatisch profiel, met karakteristieke tonen van zwarte drop, bloedsinaasappel en eucalyptus.
Verfijnd en tegelijkertijd krachtig, met een uitgesproken persoonlijkheid. The Carduus laat zich uitstekend combineren met moderne gerechten en overtuigt met zijn elegante structuur, diepgang en karakter in iedere slok.
