De Saint-Aubin 1er Cru “Champlots” van Pierre-Yves Colin-Morey is een schoolvoorbeeld van finesse, spanning en terroirexpressie. Deze 100% Chardonnay komt van hooggelegen Premier Cru-percelen met kalkrijke bodems, wat resulteert in een wijn met intense frisheid, knisperende mineraliteit en subtiele kracht. De neus opent met tonen van witte perzik, citrus, vuursteen en een hint van hazelnoot, gevolgd door een strak en verfijnd palet met grote precisie.
Pierre-Yves Colin-Morey staat bekend om zijn pure stijl: geen batonnage, minimale interventie en maximale expressie van het terroir. Deze wijn is nu al prachtig, maar ontwikkelt zich schitterend met enkele jaren flesrijping. Een ideale begeleider bij verfijnde gerechten als coquilles, witvis of gevogelte met een lichte saus.
